طرز تهیه خورشت قیمه بادمجان مجلسی بسیار خوشمزه

خورش قیمه بادمجان رستورانی

خورش قیمه بادمجان یکی از انواع غذاهای ایرانی و قدیمی هست که بیشتر در مهمانی ها و مراسم های خاصدرست میکنند, به دلیل استفاده بادمجان در کنار خورش قیمه, ارزش غذایی بالایی دارد.

مواداولیه خورش قیمه بادمجان

لپه خیس شده:  نصف لیوان

پیاز بزرگ:  1 عدد

گوشت گوساله یا گوسفندی:  200 گرم

چوب دارچین, فلفل, نمک, زردچوبه:   به مقدار دلخواه

گلاب:   1 قاشق غذاخوری

رب گوجه فرنگی:   1 قاشق غذاخوری

زعفران دم کرده:   1قاشق غذاخوری

بادمجان:  2 عدد بزرگ ( به طول برش بدهید و بر روی بادمجانها نمک بریزید تا تلخی اش برود)

لیمو عمانی: 3 عدد  (دوعدد از لیمو عمانی ها را با چنگال سوراخ کنید و بگذارید درون آب خیسانده شود تا تلخیاش برود)

طرز تهیه خورشت قیمه بادمجان مجلسی

برای تهیه خورش قیمه بادمجان به روش رستورانی, ابتدا پیاز را ریز خرد کرده و تفت دهید, سپس گوشت را اضافه کنید و با پیاز به خوبی تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.

بعد از اینکه گوشت کمی سرخ شد, ادویه ها (رب گوجه فرنگی, زردچوبه ) را اضافه کنید, پس از اینکه رب گوجه را اضافه کردید, خوب هم بزنید تا مواد کاملا به رب آغشته شود.

در مرحله بعد, لپه را اضافه کرده و هم بزنید سپس آب را اضافه کنید و اجازه دهید یک ساعت و نیم بپزد, پس از مدت زمان سپری شده برای خوش طعم کردن و چاشنی خورش قیمه بادمجان, لیمو عمانی که از قبل خیسانده شده است را اضافه میکنیم, یک لیمو عمانی دیگر را کمی خرد میکنیم و به خورشت اضافه میکنیم, در انتها نمک, فلفل, دارچین و گلاب, زعفران هم اضافه میکنیم و در قابلمه را میگذاریم تا به مدت زمان (یک ساعت و نیم, 1:30) دیگر به خوبی بپزد.

در مرحله آخر, بادمجان ها را بشویید و بر روی آنها نمک بپاشید, سپس یک تابه بر روی حرارت قرار دهید و به آرامی بادمجان ها را سرخ کنید, سپس آنها را کنار بگذارید تا بعد از اتمام پخت در کنار خورش قیمه بادمجان قرار دهیم.

طرز تهیه خورش قرمه سبزی خوش طعم در مجله آشپزی هشتپا

نکته: میتوانید از سیب زمینی سرخ شده هم در کنار خورشت قیمه بادمجان تهیه کنید, در صورتی که به بادمجان علاقه ندارید یا به آن آلرژی دارید و هر دلیل دیگر, از سیب زمینی سرخ شده در کنار خورشت قیمه بادمجان مجلسی میل کنید.