چگونه سوپ شیر خوشمزه درست کنیم؟
سوپ شیر خوشمزه به روش رستورانی
سوپ شیر از انواع غذاهای آبکی و در عین حال بسیار خوشمزه است که به عنوان پیش غذای ایرانی در کنار غذای اصلی سرو میشود همچنین این سوپ خوشمزه به دلیل ارزش غذایی بالا و خاصیت فراوان در ایام ماه رمضان بسیار درست میشود و طرفداران بسیاری دارد.
راز خوشمزه تر شدن سوپ شیر, استفاده از جعفری که عطر و طعم بی نظیری به سوپ شیر میدهد, خامه که سوپ را غلیظ و خوشمزه تر میکند, اگر از شیر محلی استفاده میکنید دیگر نیازی به اضافه کردن خامه به سوپ شیر نیست زیرا شیر محلی پر چرب است.
مواد اولیه سوپ شیر با مرغ
- سینه مرغ: 1 عدد
- پیاز: 1 عدد متوسط
- هویج پخته: 1 عدد
- ذرت پخته در صورت تمایل: 100 گرم
- قارچ: 400 گرم
- شیر: 6 لیوان
- آب: 1.5 (یک و نیم) لیوان
- جو پرک: 1.5 (یک و نیم) لیوان
- آبلیمو: 1 قاشق غذاخوری
- خامه صبحانه: 1 پاکت
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
- جعفری: 3 قاشق غذاخوری
طرز تهیه سوپ شیر ساده با خامه و قارچ
برای تهیه این سوپ شیر ساده بسیار خوشمزه ابتدا, سینه مرغ, سیب زمینی رنده شده (رنده ریز), پیاز رنده شده ( رنده درشت) را با یک و نیم لیوان آب و مقداری نمک و فلفل درون قابلمه ریخته و روی حرارت گذاشته تا مرغ کاملا بپزد.
بعد از پخت مرغ, آن را از قابلمه بیرون می آوریم و اجازه میدهیم کمی خنک شود, سپس مرغ را ریش ریش میکنیم و دوباره درون قابلمه میریزیم.
در این مرحله شش لیوان شیر, جو پرک را به سوپ شیر اضافه میکنیم و درب قابلمه را میگذاریم و به مدت زمان 10 تا 15 دقیقه زمان میدهیم تا جو پرک بپزد, شعله گاز را زیاد نکنید زیرا شیر میجوشد و ته میگیرد, هر چند دقیقه, سوپ را هم بزنید.
درون یک قابلمه جدا, آب و آبلیمو میریزیم و شعله را زیاد میکنیم تا بجوشد, سپس قارچ های پوست کنده و خُرد شده را به آب جوش اضافه میکنیم, تقریبا به مدت زمان 30 ثانیه و سپس با آب سرد آبکش میکنیم, اینکار باعث میشود تا سیاهی زیر کلاهک قارچ در سوپ شیر دیده نشود و قارچ تغییر رنگ ندهد, اما این کار اختیاری است.
قارچها را با هویج پخته شده, ذرت, خامه و جعفری به سوپ اضافه میکنیم و بعد از مدت زمان 3 تا 4 دقیقه قابلمه را از روی شعله برمیداریم و با جعفری ریز شده تزیین میکنیم و سرو میکنیم.
سوالات متداول؟
مواد اصلی برای تهیه سوپ شیر چی هست؟
سوپ شیر معمولاً با شیر، قارچ، جو پرک یا بلغور جو، آرد، کره، هویج و آب مرغ درست میشه. ترکیب این مواد طعمی ملایم و خامهای به سوپ میده.
چطور میشه سوپ شیر رو بدون بریدن درست کرد؟
برای جلوگیری از بریدن شیر باید اون رو بهآرومی به سوپ داغ اضافه کنی و همزمان مرتب هم بزنی. همچنین استفاده از آرد به غلظت و یکنواختی کمک میکنه.
آیا میشه سوپ شیر رو با جو پرک درست کرد؟
بله جو پرک گزینهای عالی برای این سوپه چون سریعتر میپزه و بافت لطیفتری میده. جو پرک باعث میشه سوپ سریعتر جا بیفته.
سوپ شیر رو با چه چیزی میشه غلیظتر کرد؟
استفاده از آرد سفید، جو پرک یا کمی نشاسته ذرت میتونه سوپ رو غلیظتر کنه. البته باید کمکم اضافه بشه تا یکدست بشه.
چه سبزیهایی به سوپ شیر طعم خوبی میدن؟
شوید خشک، جعفری خردشده یا گاهی کمی ترهفرنگی طعم خوبی به سوپ شیر میدن. سبزی باید در انتهای پخت اضافه بشه تا عطرش حفظ بشه.
آیا میشه سوپ شیر رو فریز کرد؟
سوپ شیر بهتره تازه مصرف بشه چون فریز کردن باعث تغییر بافت شیر میشه. اما اگه خواستی فریز کنی شیر رو بعد از یخزدایی اضافه کن.
چه نوع شیر برای سوپ شیر مناسبه؟
بهتره از شیر پرچرب یا نیمچرب استفاده بشه تا طعم خامهای و بافت نرمتری به سوپ بده. شیر کمچرب طعمش رو ضعیفتر میکنه.
تهیه شده توسط سایت رسمی هشتپا
سوپ شیر مورد علاقه من 🙂