خوشمزه ترین کاچی اصیل زعفرانی و بسیار خوشمزه
کاچی زعفرانی اصیل و مقوی خانگی
کاچی زعفرانی اصیل و بسیار خوشمزه که با شربت نبات تهیه میشود و یک دسر ایرانی و مقوی است که برای تقویت بدن برای هر سنی از افراد درست میشود.
طرز تهیه این کاچی مشابه کاچی با آرد گندم است با این تفاوت که در این دستور تهیه از آرد برنج استفاده شده است, بنابراین اگر آرد برنج ندارید میتوانیدکاچی ساده با آرد گندم را درست کنید.
مواد اولیه کاچی زعفرانی
- برای شربت
- آب: 3 پیمانه
- نبات: 200 گرم
- زعفران: 2 قاشق غذاخوری
- گلاب: 1.4 (یک/چهارم) پیمانه
- سایر مواد کاچی
- آرد گندم: 1.3 (یک/سوم) پیمانه
- آرد برنج: 1 قاشق چای خوری
- کره یا روغن جامد: 2 قاشق غذاخوری
- پودر هل: 1 قاشق چایخوری
- زرد چوبه: 1 قاشق چایخوری
طرز تهیه کاچی زعفرانی اصیل و مقوی
برای تهیه این کاچی زعفرانی اصیل مقوی و خوشمزه, ابتدا آب و نبات را درون قابلمه ای بریزید, زمانیکه نبات کاملا در آب حل شد, عصاره زعفران را اضافه کنید و بگذارید کنار تا کمی خنک شود .
در مرحله بعد, آرد گندم را به همراه آرد برنج, به مدت زمان پنج دقیقه درون تابه ای تفت بدهید تا رنگ طایی شود, سپس کره یا روغن جامد را به آرد اضافه کنید و به خوبی هم بزنید تا با آرد مخلوط شده و یکدست شود.
اکنون پودر هل و زرد چوبه را نیز اضافه کنید و دوباره هم بزنید, در انتها شربت نبات را به بقیه مواد کاچی زعفرانی اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا مواد کاچی یکدست شود و درون کاچی گلوله های آرد نباشد, سپس درِ قابلمه را بگذارید و پنج دقیقه دم کنید تا آماده شود.
نکات:
برای خوشمزهتر شدن کاچی، از زعفران مرغوب و اصل استفاده کنید.
هنگام اضافه کردن شربت به آرد، حرارت را ملایم نگه دارید و مرتب هم بزنید.
میتوانید از انواع ادویه ها مانند زنجبیل، دارچین و پودر زیره برای طعم بهتر استفاده کنید.
در ۱۰ دقیقه آخر پخت، گلاب را اضافه کنید.
کاچی را میتوانید با انواع مغزها و میوههای خشک تزیین کنید
سوالات متداول؟
❓ بهترین آرد برای تهیه کاچی زعفرانی چیست
آرد سفید یا آرد گندم سبوسدار هر دو قابل استفاده هستند ولی آرد سبوسدار طعم سنتیتری دارد
باید آرد را قبل از استفاده خوب تفت داد تا بوی خامی آن گرفته شود
❓ کاچی را با چه نوع روغنی بهتر است تهیه کرد
ترکیبی از کره و روغن حیوانی طعم اصیلتری به کاچی میدهد
در صورت در دسترس نبودن میتوان از روغن مایع یا روغن جامد استفاده کرد
❓ چطور رنگ کاچی زعفرانی بهتر و خوشرنگتر میشود
استفاده از زعفران دمکرده غلیظ و اضافه کردن آن هنگام تفت نهایی باعث رنگ طلایی میشود
مقدار زعفران باید متناسب با حجم مواد باشد تا رنگ طبیعی داشته باشد
❓ آیا میتوان کاچی را بدون شکر تهیه کرد
میتوان به جای شکر از عسل یا شیره انگور استفاده کرد تا شیرینی طبیعیتری داشته باشد
در این حالت بهتر است میزان آب یا مایع را کمی کاهش دهید
❓ چقدر زمان برای جا افتادن کاچی لازم است
حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه زمان برای تفت دادن و غلیظ شدن کاچی کافی است
باید با حرارت ملایم هم زده شود تا ته نگیرد و بافت یکنواخت بماند
❓چه موادی باعث خوشطعمتر شدن کاچی میشوند
زعفران دمکرده هل آسیابشده گلاب و دارچین ترکیبی بینظیر از عطر و طعم ایجاد میکنند
میتوان مقدار کمی مغز گردو یا خلال بادام هم اضافه کرد
❓کاچی زعفرانی را با چه چیزی سرو کنیم
کاشی معمولاً به عنوان دسر یا غذای مقوی در وعده صبحانه سرو میشود
میتوان آن را با نان سنگک یا تکههای نان برشتهشده و چای دارچینی همراه کرد
هشتپا لذت طعم غذای اصیل ایرانی
