کوکی زعفرانی مغزدار از شیرینی های خوشمزه خانگی
کوکی زعفرانی مغزدار کاکائویی
کوکی یک نوع شیرینی کوچک که با انواع مغزیجات مثل پسته و فندق و گردو و پودر کاکائو یا پودر نارگیل تهیه میشود و بسیار خوشمزه است و به دلیل اینکه این شیرینی خانگی خوشمزه یک نوع شیرینی خشک هست میتوان مدت زمان طولانی تری از این کوکی درست کرد و در منزل نگه داری کرد.
برای کودکان و دانش آموزان به عنوان تغذیه و میان وعده در مدرسه و مهد کودک بسیار مناسب همچنین در وعده های عصرانه و سر کار میتوان از این کودکی مغدار خوشمزه درست کرد.
مواد لازم کوکی زعفرانی
- کره سرد 100 گرم
- زعفران دم شده 2 قاشق چایخوری
- شکر سفید 80 گرم
- شکر قهوه ای 80 گرم
- تخم مرغ 1 عدد
- آرد 270 گرم
- بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
- نمک نوک قاشق چایخوری
- گلاب 1 قاشق چایخوری
- پودر هل 1.2 قاشق چایخوری
- خلال پسته نصف پیمانه
- وانیل 1.4 قاشق چایخوری
مواد میانی کوکی
- پودر کاکائو 1 قاشق غذاخوری
- پنیر خامه ای 100 گرم
- پودر قند 1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه کوکی زعفرانی مغزدار خانگی
مواد را ترکیب کنید و بزارین یخچال کمی خنک بشه شما میتونین از قیف هم برای ریختن مواد بین کوکی ها استفاده کنین
ابتدا کره سرد را به همراه شکر به مدت ۵ دقیقه با همزن بزنید تا یکدست شود, سپس تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا مواد به خوبی با هم ترکیب شوند.
در این مرحله, زعفران, گلاب را اضافه کرده و دوباره کمی هم مینیم, سپس آرد, نمک بیکینگ پودر و پودر هل را اضافه کنید و همه مواد را هم بزنید تا با هم ترکیب شوند.
در مرحله بعد خلال پسته را اضافه میکنیم و کمی هم میزنیم تا خلال پسته با مواد مخلوط شود و خمیری شود.
خمیر را به شکل گلوله های هم وزن تقسیم کنید و هر کدام از گلوله ها را پهن و گرد کنید و درون سینی قرار دهید.
در مرحله بعد, مواد میانی کوکی زعفرانی را که شامل پودر کاکائو, شکر, پنیر خامه ای است را درون یک ظرف ریخته و با هم ترکیب کنید, سپس یک گلوله از مواد میانی برداشته و درون خمیر کوکی که از قبل پهن کرده ایم قرار میدهیم و با دست کوکی ها را جمع میکنیم و خوب فرم دهید به طوری که مواد میانی کوکی را بپوشاند.
میتوانید از قیف هم برای ریختن مواد میان کوکی مغزدار استفاده کنید.
درون سینی فر را کمی چرب میکنیم و کاغذ روغنی پهن میکنیم, گوگله های کوکی زعفرانی مغزدار را درون سینی فر میچینیم و روی آن خلال پسته میریزیم.
کوکی های اماده را یک ساعت درون یخچال قرار میدهیم تا استراحت کند, سپس درون فر که از قبل گرم کرده ایم به مدت زمان 15 دقیقه و 170 درجه سانتیگراد قرار میدهیم.
نکات:
برای ترد شدن کوکیها، از کره سرد استفاده کنید و زیاد خمیر را ورز ندهید
میتوانید از انواع مغزها و طعمدهندهها مانند شکلات چیپسی یا پودر کاکائو برای تنوع در طعم کوکی استفاده کنید
کوکیها را در ظرف دربسته و دور از رطوبت نگهداری کنید
این دستور پخت کوکی زعفرانی مغزدار را میتوانید با کمی خلاقیت و سلیقه خودتان شخصیسازی کنید و از طعم بینظیر آن لذت ببرید
سوالات متداول ؟
۱. آیا میتوان به جای زعفران از زردچوبه یا رنگ خوراکی استفاده کرد؟
خیر، زعفران طعم و عطر منحصربهفردی دارد و جایگزین کردن آن با زردچوبه یا رنگ خوراکی، کیفیت کوکی را بهشدت کاهش میدهد.
۲. برای مغزدار کردن کوکی زعفرانی از چه موادی میتوان استفاده کرد؟
پرطرفدارترین مغزها برای این کوکی عبارتاند از: پسته، گردو، بادام و کرم فندق یا شکلات تختهای.
۳. چطور بفهمیم کوکی زعفرانی کاملاً پخته شده ولی خشک نشده؟
زمانی که لبههای کوکی کمی طلایی شدند و وسط آن هنوز کمی نرم است، زمان مناسبی برای بیرون آوردن از فر است. بعد از سرد شدن، سفتتر خواهد شد.
۴. آیا میتوان خمیر کوکی را از قبل آماده و فریز کرد؟
بله، خمیر کوکی زعفرانی را میتوانید تا یک ماه در فریزر نگهداری کرده و هنگام نیاز استفاده کنید. فقط اجازه دهید قبل از شکلدهی، کمی در یخچال نرم شود.
۵. چرا کوکیهایم بعد از پخت ترک میخورند یا پهن میشوند؟
ترک خوردن یا پهن شدن کوکی میتواند به دلیل زیاد بودن کره یا دمای بالای فر باشد. همچنین، ورز دادن بیش از حد خمیر هم ممکن است بافت را خراب کند.
۶. بهترین زمان سرو کوکی زعفرانی مغزدار چه زمانی است؟
این کوکی خوشعطر را میتوان بهعنوان یک شیرینی لوکس عصرانه، یا همراه با چای و قهوه در مهمانیها سرو کرد.
تهیه شده توسط سایت هشتپا
