چطور ترشی بندری درست کنیم؟

ترشی بندری بازاری

ترشی بندری با طرز تهیه ساده, از انواع سبزیجات پر خاصیت در تهیه این ترشی ساده استفاده شده است و با سرکه و رب گوجه فرنگی درست میشود که این ترشی بندری را خوشمزه کرده است.

مواد لازم ترشی بندری ساده

• بادمجان:  6 عدد
• گل کلم:  500 گرم
• هویج:  300 گرم
• سیر:  8 حبه
• فلفل سبز تند:   4 عدد
• ادویه ها شامل:      زردچوبه, نمک, فلفل قرمز, سیاه دانه (از هرکدام یک قاشق مرباخوری)
• سرکه به اندازه ای که روی مواد را بگیرد و مواد داخلش غوطه ور شوند
• رب گوجه:  5 قاشق سرپر غذاخوری

طرز تهیه ترشی بندری با رب گوجه فرنگی

برای تهیه این ترشی, ابتدا تمامی سبزیجات را خوب میشوییم و آبکشی میکنیم, بادمجانها را به اندازه دلخواه خرد کنید در این دستور تهیه بادمجانها را نگینی خرد میکنیم, گل کلم  را به تکه های ریز تقسیم کرده, هویج را نگینی خرد میکنیم.

یک ظرف مناسب شیشه ای ترشی انتخاب میکنیم و مقداری از مواد ترشی که خرد کرده ایم درون ظرف میریزیم سپس سه حبه سیر و دو عدد فلفل تند را درون ظرف میریزیم.

دوباره مواد ترشی را اضافه میکنیم و به همین ترتیب ادامه میدهیم تا ظرف ترشی بندری پر شود.

زردچوبه, نمک, فلفل قرمز, سیاه دانه و رب گوجه فرنگی را درون سرکه میریزیم و هم میزنیم تا مواد با هم ترکیب شود, و اجازه میدهیم تا بر روی حرارت متوسط شعله گاز کمی بجوشد.

سرکه آماده شده را درون ظرف ترشی میریزیم تا جایی که سرکه روی مواد ترشی بندری را بپوشاند سپس بر روی آن یک نایلون قرار میدهیم و در ظرف را محکم میبندیم تا هوا وارد ترشی نشود.

این ترشی بعد از سه روز آماده است و حتما درون یخچال نگه داری کنید.

نکات:

می‌توانید به جای سرکه از آبغوره نیز استفاده کنید.
برای خوشمزه‌تر شدن ترشی، می‌توانید از مقداری آب گوجه فرنگی غلیظ در سس استفاده کنید.
اگر ترشی لیته دوست دارید، می‌توانید بعد از پختن، مواد را در مخلوط کن بریزید تا کمی له شوند.
بهتر است بعد از دو هفته، ترشی را در یخچال نگهداری کنید تا ماندگاری بیشتری داشته باشد

سوالات متداول ؟

❓ ترشی بندری چه موادی لازم داره؟

برای ترشی بندری از بادمجان، هویج، کلم، فلفل دلمه‌ای، خیارشور، سیر و ادویه‌هایی مثل فلفل سیاه، پاپریکا و زردچوبه استفاده میشه
رب گوجه و سرکه هم نقش اصلی توی طعم و رنگ این ترشی دارن

❓ چطور ترشی بندری تند و تیز و خوشمزه بشه؟

از فلفل تند قرمز یا چیلی خشک شده استفاده کن و ادویه فلفل قرمز رو بیشتر کن
همچنین رب گوجه تفت داده شده توی روغن با سیر طعم تند رو تشدید می‌کنه

❓ چقدر زمان می‌بره تا ترشی بندری جا بیفته؟

معمولاً بین ۷ تا ۱۰ روز توی جای خنک و تاریک زمان می‌خواد تا مواد خوب مزه‌دار بشن
هر چی بیشتر بمونه طعمش قوی‌تر و یک‌دست‌تر میشه

❓ آیا ترشی بندری حتماً باید با بادمجان درست بشه؟

بادمجان پایه اصلیشه ولی بدون اون هم میشه درست کرد
اما بافت و طعم خاص ترشی بندری بیشتر با بادمجان کامل میشه

❓ چه نوع سرکه‌ای برای ترشی بندری بهتره؟

سرکه سفید بهترین گزینه‌ست چون رنگ ترشی رو تغییر نمی‌ده و طعم شفاف‌تری داره
اما اگه طعم تیزتر بخوای سرکه قرمز هم می‌تونه انتخاب خوبی باشه

❓ ترشی بندری کپک می‌زنه، چکار کنم؟

باید همه مواد کاملاً خشک باشن و ظرف تمیز و خشک باشه
اضافه کردن نمک، روغن و سرکه کافی هم از کپک جلوگیری می‌کنه

❓ چه زمانی ترشی بندری رو داخل یخچال بذاریم؟

بعد از اینکه خوب جا افتاد و مصرفش رو شروع کردی، برای موندگاری بیشتر می‌تونی بذاری یخچال
قبل از اون توی جای خشک و خنک نگهداریش کافیه

هشتپا