پاستا پنه با سس آلفردو به همراه نکات مهم پخت پاستا

پاستا پنه چیست و دستور پخت پاستا پنه آلفردو

پاستا پنه با سس آلفردو یک نوع پاستای ایتالیایی با طعم خوشمزه و روش پخت این کشور است که میتوانید به راحتی این پاستا خوشمزه را در خانه تهیه و میل کنید.

پنه یک نوع ماکارونی فرمی استوانه ای شکل گفته میشود که شیارهایی بر بدنه این استوانه دارد, در اکثر فست فود و رستورانها این پاستا سرو میشود اما شما میتوانید این پاستا پنه را در منزل با هر نوع ماکارونی فرمی دلخواه تهیه کنید.

مواد لازم پاستا پنه آلفردو با مرغ 

• ماکارونی فرمی به دلخواه:  400 گرم
• فیله مرغ:   1 عدد
• سیر:   2 حبه
• قارچ:  10 عدد
• خامه:  100 گرم
• شیر:  1 لیوان
• کره:  100 گرم
• پنیر پارمزان:  50 گرم
• جعفری ریز شده برای تزیین:  به مقدار دلخواه
• نمک, فلفل سیاه: ه مقدار دلخواه

بهترین طرز تهیه پاستا پنه با سس آلفردو

قارچ ها رو شسته, سپس ورقه ای خرد میکنیم و داخل تابه با 20 گرم از کره و یک قاشق روغن با حرارت بالا تفت میدیم تا قارچ ها سرخ شوند.

وقتی قارچ کاملا تفت داده شد, درون یک ظرف میریزیم و کنار میگذاریم, دوباره درون تابه فیله های مرغ خُردشده را به همراه با مقداری دیگر از کره با حرارت زیاد تفت میدیم اینکار باعث میشود تا مرغ سرخ شود و کمی آبدار شود.

زمانیکه تکه های مرغ سرخ شد, درون یک ظرف دیگر میریزیم و کنار میگذاریم, سیر را رنده میکنیم و درون تابه میریزیم و کمی تفت میدهیم, خامه را با شیر سرد مخلوط میکنیم و هم میزنیم تا خامه درون شیر حل شود, سپس به سیر تفت داده شده اضافه میکنیم و اجازه میدهیم تا چند دقیقه با حرارت به جوش بیاید, سپس کمی نمک و فلفل سیاه اضافه میکنیم.

خوشمزه ترین بورک مرغ با خمیر یوفکا

در این مرحله مقداری از پنیر پارمیزان را به مواد پاستا پنه با سس آلفردو اضافه میکنیم و حرارت گاز را خاموش میکنیم.

پاستا پنه یا هر نوع پاستا فرمی به دلخواه را درون قابلمه آب جوش و کمی نمک میریزیم تا پخته شود سپس آبکشی میکنیم.

سس خامه ای و مرغ و قارچ را که از قبل آماده کرده بودیم را با هم مخلوط کرده و هم میزنیم سپس پاستا را اضافه میکنیم و 5 دقیقه دیگر بر روی حرارت ملایم گاز قرار میدهیم تا تمامی مواد پاستا پنه به خوبی با هم مخلوط شوند و مزه دار شوند.

در انتها پاستا را درون ظرفی ریخته و مقدار دیگری از پنیر پارمزان را بر روی پاستا ریخته و با جعفری خرد شده تزیین میکنیم.

نکات مهم در پخت پاستا:

آب پاستا:
برای پخت پاستا، از آب جوش و نمک فراوان استفاده کنید. به ازای هر 100 گرم پاستا، 1 لیتر آب و 1 قاشق چایخوری نمک اضافه کنید.
مدت زمان پخت پاستا:
مدت زمان پخت پاستا معمولاً روی بسته‌بندی آن نوشته شده است. پاستا را به اندازه‌ای بپزید که نرم و لطیف شود و کمی حالت ارتجاعی داشته باشد
آبکش کردن پاستا:
پاستا را بعد از پخت، آبکش کنید و کمی آب سرد روی آن بگیرید تا از چسبیدن آنها به یکدیگر جلوگیری شود
استفاده از آب پاستا در سس:
مقداری از آب پاستا را نگه دارید و در صورت نیاز به سس آلفردو اضافه کنید تا غلظت آن را تنظیم کنید و طعم بهتری به سس بدهید
تفت دادن قارچ:
برای جلوگیری از آب انداختن قارچ، آنها را در روغن داغ و با حرارت بالا تفت دهید تا آبشان کشیده شود و کمی سبک شوند.
اضافه کردن پنیر پارمزان:
پنیر پارمزان را کم کم به سس اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً ذوب شود و سس غلیظ شود.
اضافه کردن مرغ و قارچ:
مرغ و قارچ تفت داده شده را بعد از سس آلفردو به پاستا اضافه کنید و خوب هم بزنید تا طعم ها با هم ترکیب شوند.

نکات تکمیلی برای طعم بهتر:

می‌توانید در سس آلفردو از کمی جوز هندی استفاده کنید تا عطر و طعم بی‌نظیری به غذا بدهد.

سوالات متداول؟

پاستا پنه با سس آلفردو چیه و چه طعمی داره؟

پاستا پنه یکی از انواع پاستاهای لوله‌ای هست که با سس آلفردو، یه سس خامه‌ای با طعم پنیر پارمزان، ترکیب میشه
طعمش خامه‌ای، لطیف و بسیار محبوبه؛ به‌خصوص بین کسایی که غذاهای سبک ایتالیایی دوست دارن

مواد لازم برای تهیه سس آلفردو چی هستن؟

کره، خامه پرچرب، پنیر پارمزان رنده‌شده و کمی سیر مواد اصلی این سس هستن
با اضافه‌کردن مرغ، قارچ یا سبزیجات، می‌تونی این سس رو متنوع‌تر هم کنی

برای اینکه پاستا وا نره یا له نشه چکار باید کرد؟

باید پاستا رو در آب جوش و نمک‌دار بجوشونی و دقیق طبق زمان بسته عمل کنی
بلافاصله بعد از پخت، آبکش کن و با کمی روغن مخلوط کن تا بهم نچسبه

چطور بفهمم پاستا پنه پخته شده ولی هنوز انسجام داره؟

وقتی پاستا نرم شده اما هنوز وسطش کمی مقاومه، بهش میگن آل دنته
اگه خیلی بپزه، له میشه و موقع مخلوط‌کردن با سس زیبایی و طعمش از بین میره

سس آلفردو رو باید قبل از ترکیب با پاستا آماده کرد؟

بله سس آلفردو باید جدا آماده بشه و بعد روی پاستای آبکش‌شده بریزی
موقع ترکیب، حرارت ملایم باشه تا سس به خورد پاستا بره و نسوزه

میشه این پاستا رو با مرغ یا قارچ هم درست کرد؟

بله ترکیب پاستا پنه با مرغ گریل‌شده یا قارچ تفت‌داده شده خیلی خوشمزه میشه
اضافه‌کردن این مواد باعث میشه غذات کامل‌تر و مقوی‌تر باشه

نکات مهم پخت پاستا پنه چیه که باید بدونم؟

مهم‌ترین نکته جوشوندن پاستا با آب زیاد و نمک فراوانه تا خوش‌طعم بشه
همچنین بهتره پاستا رو بعد از آبکش‌کردن سریع با سس ترکیب کنی تا خشک نشه

تهیه شده توسط سایت آشپزی هشتپا