چطور یک آش دوغ سنتی و خوشمزه درست کنیم؟

بهترین طرز تهیه آش دوغ سنتی

آش دوغ یکی از آش های ترش و خوشمزه و البته سنتی که در شهر مختلف ایران مثل کرمانشاه, اردبیل و سرعین درست میشود و بسیار معروف است, به طور کلی طرز تهیه آش دوغ ساده هست و مواد اولیه آن در همه شهر ها شبیه هم هست, تفاوتی که در نام این آش در شهر های مختلف هست مثلا آش دوغ محلی به دلیل استفاده از دوغ محلی در تهیه این آش هست, یا آش دوغ سرعین, آش دوغ شمالی به دلیل محبوبیت و مشهور بودن این آش در آن شهرها می باشد.

مواد اولیه آش دوغ

برنج نیم دانه:   1 پیمانه سرپُر

تخم مرغ:   1عدد

آرد برنج یا آردسفید:   1 قاشق غذاخوری

سیر:    4 حبه

دوغ ترش:     2 لیتر

نمک:    به میزان دلخواه

سبزی (تره,گشنیز, سیرتازه):   200 گرم

نخود پخته:     250 گرم پخته شده

طرز تهیه آش دوغ با برنج یا آرد

برای تهیه آش دوغ خوشمزه سنتی ابتدا, نخود را از شب قبل خیس میکنیم و چندین بار آب نخود را عوض میکنیم سپس درون یک قابلمه ریخته و میگذاریم تا به خوبی پخته شود.

برنج را خوب میشوییم و درون یک قابلمه میریزیم, تخم مرغ, آرد, سیر رنده شده را اضافه میکنیم و مواد را هم میزنیم تا مخلوط شوند.

در این مرحله دوغ را درون قابلمه به بقیه مواد اضافه میکنیم سپس بر روی حرارت متوسط شعله گاز قرار میدهیم و مدام هم میزنیم تا به جوش بیاید.

ترفند آشپزی: مداوم هم زدن آش دوغ و اضافه شدن تخم مرغ به این دستور غذایی باعث میشود تا در مدت زمان پخت برنج, دوغ به اصطلاح نبُرد .

در مدت زمان تقریبا 30 دقیقه تا 40 دقیقه برنج میپزد, سپس نخود را اضافه میکنیم.

نکته: اگر دوغ غلیظ یا خیلی ترش هست میتوانید به مقدار یک تا دو لیوان به آش دوغ آب اضافه کنید.

بعد از پخت برنج, سبزی آش را اضافه میکنیم و دوباره به مدت یک ساعت زمان میدهیم تا آش پخته شود در این زمان شعله گاز را کم کرده تا با آرامی آش بپزد.

در مرحله آخر که آش پخته شده و غلیظ میشود و به اصطلاح جا می افتد از روی شعله گاز برداشته و درون یک ظرف میریزیم.

برای تزیین آش میتوانید نعناداغ تهیه کنید و بر روی آش بریزید که علاوه برعطر و بوی خوب, طعم و مزه متفاوت و خوشمزه ای را به آش میدهید.