چگونه دلمه برگ مو خانگی درست کنیم؟
دلمه برگ مو با چاشنی خوشمزه و روش پخت آسان
فهرست مطالب
دلمه برگ مو یا دلمه برگ انگور یکی از خوشمزه ترین و پرطرفدار ترین دلمه ها میباشد که در هر فصل سال تهیه میشود و بسیار خوشمزه هست.
این دلمه با برگ انگور تهیه میشود که برگ انگور تازه را میتوانید متناسب با فصل انگور در سبزی فروشی ها و میوه فروشی ها پیدا کنید همچنین میتوانید شور برگ انگور را در فروشگاههای مواد غذایی یا ترشی فروشی ها پیدا کنید.
مواد اولیه دلمه برگ مو
برگ انگور: 50 عدد
گوشت چرخ کرده: ۲۰۰ گرم
سبزی دلمه: ۱۵۰گرم (نعنا, جعفری, شوید, مرزه, تره و پیازچه)
لپه: 1.2 (یک/دوم) لیوان
پیاز: ۱ عدد
برنج نپخته: ۱ لیوان
نمک, فلفل, زردچوبه, پودر سیر: به مقدار دلخواه
زرشک یا کشمش: به مقدار دلخواه
طرز تهیه چاشنی دلمه برگ مو
رب انار: 2 قاشق غذاخوری
سرکه انگور یا آبلیمو: 3 قاشق غذاخوری
شکر: 1 قاشق غذاخوری
نمک: به مقدار کم
آب: 1 لیوان
طرز تهیه دلمه برگ مو با چاشنی رب انار
برای تهیه این دلمه برگ انگور خوشمزه ابتدا, برنج و لپه رابه صورت جداگانه, درون قابلمه با آب و نمک میپزیم تا مقداری نرم شود, سپس آبکشی کرده و کنار میگذاریم, بهتر است لپه را از چند ساعت قبل خیس کنید تا سریعتر بپزد.
پیاز را نگینی خرد میکنیم و درون تابه بر روی حرارت تفت میدهیم, پس از اینکه پیاز کمی طلایی شد, گوشت را اضافه میکنیم و با پیاز تفت میدهیم تا سرخ شود و گوشت با پیاز طعمدار شود.
ادویه ها زردچوبه, نمک, فلفل, پودر سیر را به مواد دلمه برگ اضافه میکنیم و هم میزنیم, سبزی دلمه را اضافه میکنیم و هم میزنیم تا با دیگر مواد دلمه ترکیب شود و تفت داده شود.
در این مرحله برنج و لپه را اضافه میکنیم و دوباره هم میزنیم تا تمامی مواد دلمه برگ مو با هم ترکیب شوند, سپس از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.
اگر از برگ تازه انگور استفاده میکنید, ابتدا درون یک قابلمه مقداری آب و نمک بریزید و روی حرارت قرار دهید تا جوشیده شود, سپس برگ ها را درون آب جوشیده ریخته و به مدت زمان یک تا دو دقیقه صبر کنید و به آهستگی کمی هم بزنید تا تمام برگها تغییر رنگ دهد و کمی بپزد, سپس آبکشی کنید.
در مرحله بعد, یک قابلمه متوسط انتخاب کنید و کف قابلمه چند برگ انگور قرار دهید, از مواد دلمه برگ مو به مقدار یک قاشق غذاخوری بردارید و در وسط برگ میریزیم, سپس برگها را جمع میکنیم و درون قابلمه میگذاریم.
برای تهیه چاشنی و سس دلمه برگ انگور, رب انار, سرکه انگور یا شیره انگور, شکر و نمک, زرشک را با یک لیوان آب درون ظرف با هم ترکیب میکنیم و بعد از مدت زمان 15 دقیقه که از پخت دلمه ها گذشت, از این سس خوشمزه بر روی دلمه ها میریزیم و درِ قابلمه را میگذاریم تا به مدت زمان 45 دقیقه دیگر به خوبی پخته شوند.
اگر چاشنی دلمه برگ مو را شیرین دوست دارید میتوانید در تهیه سس دلمه از کشمش و شیره انگور به جای رب انار استفاده کنید.
اگر چاشنی دلمه برگ انگور را ملس دوست دارید میتوانید از ترکیب زرشک و کشمش با شیره انگور در تهیه سس به جای رب انار استفاده کنید.
