حلوای سوهان خوشمزه و خانگی
دستور پخت حلوای سوهان مجلسی
حلوای سوهان یا حلوای عربی یک حلوای خوشمزه است که به راحتی میتوانید در چند مرحله در خانه تهیه کنید و در مراسمات مختلف به خصوص ماه مبارک رمضان از این حلوا خوشمزه تهیه و سرو کنید.
مواد اولیه حلوای سوهانی
- آرد نان سنگک یا آرد شیرینی پزی: 3 لیوان
- شیر: 1 لیوان
- روغن مایع: 1 لیوان و 2.3 (دو/سوم) لیوان
- مواد شربت
- شکر: 2 لیوان
- شیر: 2 لیوان
- پودر هل: 1 قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده غلیظ: 3 قاشق غذاخوری
- گلاب: 1 لیوان
طرز تهیه حلوای سوهان با شیر
برای درست کردن شربت حلوا ابتدا شکر و شیر را در قابلمه ای ریخته و با حرارت کم بگذارید تا ترکیب شوند و مدام با قاشق چوبی هم بزنید تا شکر در شیر حل شود, شیر اصلا نباید بجوشد, شکر که حل شد, پودر هل, گلاب و زعفران دم کرده غلیظ را اضافه کنید و از حرارت بردارید.
برای درست کردن حلوا, ابتدا آرد سنگک را درون تابه ای الک کنید و روغن مایع را به آن اضافه کنید و هم بزنید, سپس شیر را اضافه کنید, حرارت را کم کنید و مدام هم بزنید, با هم زدن مدام روی حرارت کم کم حلوا یکدست می شود.
کشدار شدن حلوا به مرور اتفاق می افتد و باید انقدر روی حرارت ملایم هم بزنید تا در نهایت حلوا کاملا کشدار و روان شود.
وقتی حلوا سوهان, کاملا روان شد, به مدت زمان 15 دقیقه دیگر مواد حلوای سوهانی را هم بزنید تا رنگ مواد تغییر کند و به رنگ سوهان در بیاید, وقتی حلوا خوش رنگ شد و به رنگ سوهان در آمد, حرارت را خاموش و شربت را کم کم اضافه کنید.
پس از اضافه کردن شربت, حلوا را کامل با شربت مخلوط کنید تا شربت جذب حلوا سوهان شود, وقتی حلوا کم کم به لطافت کافی رسید, تابه را به شکل گهواره تکان دهید تا روغن پس دهد, سپس از روی شعله گاز برداشته و حلوا را سرو و میل کنید.
نکته آشپزی
حلوا باید مداوم هم زده شود اگر آن را لحظه ای رها کنید گلوله می شود.
نکات مهم:
حرارت گاز در تمام مراحل باید ملایم باشد.
در حین هم زدن، حرکت گهوارهای را برای یکدست شدن حلوا انجام دهید.
اگر میخواهید حلوا را قالب بزنید، اجازه دهید کمی خنک شود و سپس قالب بزنید.
میتوانید از پودر هل و گلاب برای عطر بیشتر استفاده کنید.
در صورت تمایل، میتوانید به جای روغن مایع از کره استفاده کنید.
سوالات متداول ؟
فرق حلوا با سوهان چیه و حلوای سوهان یعنی چی؟
سوهان نوعی شیرینی کرهایه ولی حلوای سوهان ترکیبی از حلوا و طرز تهیه شبیه سوهانه بافتش لطیف و طعمش کاراملی و مغذیتره
مواد اصلی حلوای سوهان چی هستن؟
آرد گندم روغن کره شکر زعفران و هل پایه اصلیان و بسته به ذائقه میشه از آرد جوانه گندم یا خلال بادام هم استفاده کرد
آیا آرد این حلوا رو باید بو داد؟
بله آرد باید با حرارت ملایم بو داده شه تا خامی از بین بره و رنگش به کرم یا طلایی روشن برسه این مرحله خیلی مهمه
شیره یا شهد حلوای سوهان چطوری باید باشه؟
شیره باید ترکیب شکر آب زعفران و گلاب باشه که کمی غلیظ شده باشه نه خیلی رقیق نه زیاد سفت که تو حلوا خوب جذب شه
حلوای سوهان رو چطور نرم و لطیف نگه داریم؟
باید تو ظرف دربسته در یخچال یا دمای اتاق نگهداری شه اگه زیاد حرارت ببینه یا خشک بمونه سفت میشه و تازگی از بین میره
چرا بعضی وقتها حلوا شکرک میزنه؟
اگه شیره رو درست و به اندازه به آرد اضافه نکنی یا خوب هم نزنی ممکنه شکرک بزنه باید شیره رو کمکم و با هم زدن اضافه کنی
میشه برای مجلسی شدن تزئین خاصی انجام داد؟
بله با خلال پسته بادام گلمحمدی یا حتی پودر نارگیل میشه تزئین کرد و قالب زدن حلوا با طرحهای خاص خیلی شیکش میکنه
چه زمانی باید شیره رو به آرد اضافه کرد؟
بعد از اینکه آرد کاملاً بو داده و رنگش طلایی شد باید شیره ولرم رو کمکم اضافه کنی و مدام هم بزنی تا گوله نشه
هشت پا بهترینه مزه ها
